????????Kürbissuppe | ????????Pumpkin Soup ????????

????????Kürbissuppe | ????????Pumpkin Soup ????????
Für 6 Portionen:
Zutaten:
1 kleiner Hokkaidokürbis
2 mittelgroße Kartoffeln
2 mittelgroße Möhren
1 große Zwiebel
2 EL Olivenöl
1,5 TL Gemüsebrühe
1 gestrichener TL Salz
1/3 TL Pfeffer
Daumengroßes Stück Ingwer
1,5-2 Liter Wasser
Nach Belieben Kürbiskerne und Sahne zum Garnieren

Zubereitung:
1. Den Hokkaido-Kürbis mit Schale in Würfel schneiden. Zwiebeln, Kartoffeln, Möhren und Ingwer schälen und ebenfalls würfeln.

2. Olivenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Ingwer darin anschwitzen, dann das gewürfelte Gemüse hinzufügen. Mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen und mit Wasser ablöschen. Alles etwa 30 Minuten köcheln lassen, dann pürieren.

3. Die Kürbissuppe nach Belieben mit Kürbiskernen und Sahne garnieren. So lecker & sättigend ????

???????? Pumpkin Soup (6 servings):
Ingredients:
1 small Hokkaido pumpkin
2 medium-sized potatoes
2 medium-sized carrots
1 large onion
2 tbsp olive oil
1.5 tsp vegetable broth
1 level tsp salt
1/3 tsp pepper
Thumb-sized piece of ginger
1.5-2 liters of water
Optional: pumpkin seeds and cream for garnish

Instructions:
Dice the Hokkaido pumpkin, leaving the skin on. Peel and dice the onions, potatoes, carrots, and ginger.

Heat olive oil in a sufficiently large pot, sauté onions and ginger until translucent, then add the diced vegetables. Season with vegetable broth, salt, and pepper, and deglaze with water. Allow it to simmer for about 30 minutes, then puree the mixture.

Serve the pumpkin soup with optional garnishes of pumpkin seeds and cream. Enjoy! ????????

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