Paul Enghofer beim Backen: Stollen für Eilige | Zwischen Spessart und Karwendel | BR

In diesem Beitrag aus dem TV-Magazin "Zwischen Spessart und Karwendel" geht es um Weihnachtsstollen. Mehr in der ARD Mediathek: https://1.ard.de/spessart-karwendel-start

Stollen nach Dresdner Art müssen eigentlich lange reifen. Paul Enghofer lernt bei Hobbybäcker Matthias Loidl aus Unterreit bei Gars am Inn eine besondere Variante kennen, die nach dem Backen gleich angeschnitten werden kann.
Autor: Paul Enghofer

Aus der Sendung vom 25.11.2023

Wie doch die Zeit dahinrennt, 4 Wochen noch und dann ist schon Weihnachten. Jetzt stehen ein paar ganz wichtige Aufgaben an: Zeit zum Stollen backen.
Ein traditioneller Stollen muss ja drei, vier Wochen durchziehen, bis man ihn anschneiden kann. Wenn er also auf Weihnachten fertig sein soll, wäre es jetzt höchste Eisenbahn. Deswegen war unser Genießer Paul Enghofer in der Nähe von Gars am Inn im Landkreis Mühldorf. Da ist ein Hobbybäcker daheim, der jedes Jahr dutzende Stollen macht. Und für alle, die es heuer wahrscheinlich nicht rechtzeitig schaffen zu backen, haben die beiden noch ein Stollen-Experiment gewagt.

Das Rezept für Christstollen nach Dresdner Art gibt es hier: https://www.br.de/br-fernsehen/sendungen/zwischen-spessart-und-karwendel/rezept-christstollen-zwischen-spessart-und-karwendel-25-november-2023-100.html

Das Rezept für Exotischer Früchtestollen (ohne Rosinen und Orangeat/Zitronat) gibt es hier https://www.br.de/br-fernsehen/sendungen/zwischen-spessart-und-karwendel/rezept-exotische-fruechtestollen-zwischen-spessart-und-karwendel-25-november-2023-100.html

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