Spargel mit gelingsicherer Sauce Hollandaise und Rosmarin-Kartoffeln / in 40 Minuten fertig / Kiki

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▶️ Schwierigkeitsgrad: Einfach
▶️ Zubereitungsdauer: 40 Minuten
▶️ Portionen: 3

Z U T A T E N
Für die Rosmarin-Kartoffeln:
500 g Kartoffeln, festkochend oder vorw. festkochen
4 EL Olivenöl
0,5 TL Salz
Messerspitze Pfeffer
2 Stangen Rosmarin

???? 200°C Ober-/Unterhitze
???? 30 Minuten

Für die Sauce Hollandaise (ausreichend für 4 Portionen):
90 ml Wasser
1 kleine Zwiebel
1/3 TL Salz
1 TL Apfelessig
10 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
200 g Butter erwärmt
2 Eigelb
1 TL Zitronensaft

Für den Spargel:
500 g weißer Spargel
1 TL Salz
1 EL Zucker

Nährwerte pro Portion:
564 kcal / 2361 kJ
44 g Kohlenhydrate
8 g Eiweiß
40 g Fett

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