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Lecker Schimmel! Japanisch kochen mit Pilzen - Miso, Shoyu, Koji | BR #Shorts

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ava
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???? Die ganze Sendung "freizeit" mit dem Schmidt Max in der Mediathek anschauen. ???? https://1.ard.de/shorts-freizeit

Er wird seit über 2000 Jahren gezüchtet, macht Gemüse haltbar und verfeinert Lebensmittel zu wahren Delikatessen: Koji, der Schimmelpilz aus Japan. Der Schmidt Max hat einen Koji-Kurs besucht und seinen eigenen Proviant angelegt ...

Er wird seit über 2.000 Jahren gezüchtet, macht Gemüse haltbar und verfeinert Lebensmittel zu wahren Delikatessen: ein Schimmelpilz aus Japan. Nicht irgendeiner, sondern Aspergillus, Abteilung Schlauchpilze, Gattung Gießkannenschimmel. Besser bekannt unter seinem berühmten Namen: KOJI.
Und dieser Pilz "verschimmelt“ Gemüse, Brot und Getreide zu wahren Geschmacks-Wundern.
Der Schmidt Max hat einen Koji-Kurs besucht und seinen eigenen Proviant angelegt: vom Rote-Bete-Brotaufstrich, über Würzsoßen bis hin zu einem bayerischen Wirsing-Kimchi. Alles einfach, schnell und köstlich selbst gemacht.

???? Die ganze Sendung "freizeit" mit dem Schmidt Max in der Mediathek anschauen. ???? https://1.ard.de/shorts-freizeit

#japan #pilz #schimmel
Kategorien
Gesundheit
Suchwörter
Japan, Schimmel, Schimmelpilz
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