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Stefans Käsekuchen aus Freiburg - Vom Tellerwäscher zum Erfolgsbäcker | SWR made in Südwest

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admin
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Auf der Suche nach einer Berufung gab Stefan Linder vor 17 Jahren seinen Job auf und begann, Käsekuchen zu backen und auf dem Freiburger Wochenmarkt zu verkaufen. Er hat damit großen Erfolg: Heute verkauft er pro Woche 6.000 Käsekuchen. Aber Stefan Linder will mehr - eine eigene Backhalle für Käsekuchen. Doch dafür muss er seinen Betrieb vergrößern, also den Verkauf der Käsekuchen steigern. Nur wie am besten?
Das Rezept für Stefans Käsekuchen fand er zufällig. In der Ausflugshütte seiner Eltern, wo Linder kellnerte, war der damalige Käsekuchen unbeliebt. Eine Nachbarin hatte ein neues Rezept für Käsekuchen, dass Linder interessant fand und das er noch verbesserte. Auf einmal fingen Gäste an, sich um das letzte Stück Käsekuchen zu streiten. Da wusste Linder, dass er einen ganz besonderen Käsekuchen gefunden hatte.
Als er die Ausflugshütte kündigte und arbeitslos wurde, kam ihm die Idee, den Käsekuchen auf dem Wochenmarkt auf dem Freiburger Münsterplatz zu verkaufen. Dort bekamen Stefans Käsekuchen schnell Legendenstatus. Von einem Quadratmeter ist sein Stand mittlerweile auf 30 Quadratmeter gewachsen, Linder hat ein Team, das seine Käsekuchen mit ihm herstellt, er verkauft in der Woche um die 3.000 Käsekuchen. Und er will mehr. Der Traum von der eigenen Backhalle für die Käsekuchen nimmt Gestalt an.
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