Klinikküche: Gesundes Essen für Patienten | Ernährung | Krankenhaus | Gesundheit! | BR

Gesundes und gutes Essen im Krankenhaus? Die Reportage blickt hinter die Kulissen einer Krankenhausküche und erlebt, welche Herausforderungen Köche im Klinikum meistern.

Viele waren schon einmal im Krankenhaus und erinnern sich auch daran, was da auf dem Tablett serviert wurde: Einen guten Ruf hat Krankenhausessen nicht gerade! Wie läuft das mit der Verpflegung in der Klinik? Beispiel Uniklinikum Erlangen: Das Essen hier soll gut sein. Gesundheit!-Reporterin Veronika Keller ist verabredet mit Helmut Wust. Er ist Betriebsleiter der Klinikküche und ehemaliger Sternekoch!

In der Klinikküche braucht es gute Planung und Logistik. In der Küche des Uniklinikums Erlangen werden täglich zweieinhalbtausend Mittagessen zubereitet, Frühstück und Abendessen und das, was an sieben Kiosken verkauft wird. Eine Besonderheit in Erlangen ist der Fokus auf Vegetarische Speisen und frische Zutaten.

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