Pfirsichtorte mit Praskovki Keksen | Pfirsichkekse | Pfirsich Torte Rezept | Peach Cake

Hallo ihr Lieben,
eine leckere Pfirsichtorte könnt ihr ganz einfach selber backen. Und als Topping gibt es diesmal total süße Pfirsichkekse. Die nasche übrigens auch so gern :) Der Boden der Torte ist schnell hergestellt und die Creme schmeckt wunderbar leicht. Zusammen mit den Pfirsichen in der Torte haben wir hier eine perfekte Pfirsichtorte, die man bei einem Kaffee genießen kann.

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Ausreichend für eine 24cm - 26cm Springform.

Für den Biskuitboden:
• 2 Eier
• 2 EL lauwarmes Wasser
• 80 g Zucker
• 80g Mehl
• 1 EL Vanilleextrakt oder 1 P. Vanillezucker
• 2/3 TL Backpulver (5g)
• Schalenabrieb einer halben Bio-Limette (alternativ Bio-Zitrone)

Für die Creme:
• 750g Magerquark
• 200 ml Schlagsahne
• 200 g Schmand, alternativ Creme Fraiche oder saure Sahne
• 10 TL Sahnestandmittel
• 200 g weiße geschmolzene Kuvertüre, abgekühlt
• Schalenabrieb einer halben Bio-Limette (alternativ Bio-Zitrone)
• 1 Dose Pfirsiche, halbiert


Für die Pfirsichkekse (Praskovki)
• 1 Eier (Größe M)
• 65 g Raps- oder Sonnenblumenöl
• 65 g Zucker
• 170 g Mehl
• 5 g Backpulver
• Prise Salz
• 1/2 TL Zitronenarome oder Abrieb einer Bio-Zitrone
oder 1 EL Vanilleextrakt oder 1 P. Vanillezucker

Zum Befüllen der Kekse:
• 1-2 EL Marmelade eurer Wahl, zB. Johannisbeermarmelade
• Lebensmittelfarben in Rot & Gelb
• Zucker zum Wälzen
• Minzblätter für die finale Dekoration :)

Die Backzeit variiert je nach Größe eurer Pfirsichkekse,
hier ein paar Beispiele:
-Bei 10 g Teig = 8 min. bei 180 °c Ober- & Unterhitze
(diese Menge habe ich im Video verwendet)
-Bei 20 g Teig = 12 min. bei 180 °c Ober- & Unterhitze
-Bei 25 g Teig = 13-14 min. bei 180 °c Ober- & Unterhitze

Für die Deko:
• 200 g gehackte & geröstete Mandeln oder Haselnüsse
• 200 ml aufgeschlagene Sahne (mit 2 TL Sahnestandmittel, ungesüßt)

Ganz viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit :)
Eure Kiki