Wie gut ist Deutschlands Bier? (Ganze Folge) | Quarks

Bier gilt als der Deutschen liebstes Getränk. Das Reinheitsgebot begrenzt die Zutatenliste. Nur Hopfen, Malz, Wasser und Hefe dürfen ins Bier. Doch ist das Reinheitsgebot ein Garant für hohe Bierqualität? Fachleute beobachten eine Geschmacksverarmung. Quarks macht den Test.

01:41-07:21 Einheitsgeschmack beim Pils? Der große Quarks-Test
"Mein Lieblings-Pils kann ich von anderen Pils-Bieren klar unterscheiden", davon sind viele Menschen überzeugt. Oder gibt es doch den "Einheitsgeschmack" von Bier bei den großen Produzenten? Quarks hat in einem wissenschaftlich Test drei der großen Pils-Marken geschmacklich verglichen.

09:06-14:01 Die Geschichte des Bieres ist auch eine Geschichte der Menschheit
Bier gibt es wohl schon seit 14.000 Jahren – zumindest eine Art Ur-Version eines vergorenen Breis. Bier hat die Menschheit über lange Zeit begleitet, wenn nicht gar deren Überleben gesichert. Und Bier ist auch seit Jahrtausenden in Gesetzesform verankert.

15:24-20:25 Wie Pils-Bier hergestellt wird
Wir besuchen eine Brauerei in Weihenstephan, Bayern. Hier soll ein Bier entstehen, für Quarks.

21:19-26:58 Neuer Geschmack durch alte Hefen – auf der Jagd nach der Ur-Hefe
Hefen sind das A und O beim Bierbrauen. Sie prägen die unterschiedlichen Bierstile. Forscher suchen deshalb nach der "Urhefe" – in alten Bierkellern zum Beispiel. Jede wiederentdeckte Brauhefe hilft, dem Einheitsgeschmack vieler moderner Biere etwas entgegenzusetzen.

28:23-30:50 Bier macht betrunken – und sonst?
Lange Zeit galt Bier als Arznei. Doch was Bier im Körper genau macht, darum ranken sich bis heute zahlreiche Mythen. Quarks hat fünf davon näher unter die Lupe genommen. Macht Bier dick? Macht Bier bei Männern Brüste? Ist Bier isotonisch? Hilft Bier beim Einschlafen? Schützt Bier vor Krebs?

31:42-37:03 "Brüsseler Champagner" und andere Bier-Spezialitäten aus Belgien
In Brüssel gibt es Bier an jeder Ecke. Wir besuchen ein Brüsseler Bier-Café und nehmen die Auswahl genauer unter die Lupe.

38:18-41:50 Revolution im Braukessel: Craft-Biere aus Deutschland
Rosmarin-Bier, Hibiskus-Bier oder Honig-Bier. In der Kölner "Braustelle" braut Peter Esser nicht nur Kölsch, sondern immer wieder ganz besondere Biere. Quarks schaut dem Brau-Rebellen aus Köln-Ehrenfeld über die Schulter.

Autoren/Autorinnen: Florian Guthknecht, Axel Bach, Chantal Beil, Jo Siegler, Silke Uebelstädt, Amanda Mock

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