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Wintergemüse fermentieren und haltbar machen mit dem Schmidt Max | freizeit | Doku | BR

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ava
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???? In dieser Reportage zeigt der Schmidt Max, wie einfach das Fermentieren von Wintergemüse geht. ???? Hier gibt’s weitere spannende Folgen: https://1.ard.de/freizeit-start

Fermentieren macht Wintergemüse haltbar – ganz ohne künstliche Zusätze und ohne Strom. Mit Salz und Zeit reifen Karotten, Kohl und Kohlrabi ganz natürlich, für gesunde Vorräte voller Geschmack.
Wenn das letzte Gemüse noch frisch auf dem Feld wächst, lohnt es sich, Vorräte anzulegen. Schließlich haben Rettich und Rote Beete, Pastinaken und Topinambur viel Vitamin C gespeichert und helfen uns gut durch die kalte Jahreszeit.

???? Die älteste und vielleicht gesündeste Methode, Lebensmittel haltbar zu machen, ist die Fermentation – die Milchsäuregärung. Mit etwas Salz und Zeit setzen natürliche Milchsäurebakterien einen Prozess in Gang, der das Gemüse nicht nur konserviert, sondern es auch probiotisch und geschmacklich noch intensiver macht.

???? In wenigen Minuten lassen sich Karotten, Kohl und Kohlrabi in Gläser wecken und reifen dann kühl im Keller. Im Frühjahr holt man sich den Winter im Glas wieder knackig frisch auf den Esstisch zurück.
Fermentista Sibylle Hunger zeigt dem Schmidt Max, wie einfach das Fermentieren ist – und worauf man dabei achten muss.

???? TV-Sendung vom 9.2.2025

Rezepte & mehr ???? https://br.de/s/79AYpgt

☀️ Zur freizeit-Folge "Sommer im Glas": https://youtu.be/5ZvN2MY48tk

▶️ Mehr freizeit in der ARD Mediathek: https://1.ard.de/freizeit-start

#fermentieren #einmachen
Kategorien
Gesundheit
Suchwörter
Anleitung Fermentation, Fermentation, Fermentieren
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