Bekömmliche Milch – Das steckt hinter dem Trend Urmilch | Quarks

In der Eifel bietet ein Milchbauer jetzt eine ganz besondere Milch an, die angeblich bekömmlicher sein soll als andere Milch. Er nennt sie Urmilch oder auch A2-Milch.

Seit etwa vier Jahren vertreibt der Milchbauer Christoph Gerden fast völlig autark seine eigene "A2-Milch" oder "Wohlfühlmilch". Eine Milch, die angeblich besser vom Körper verarbeitet werden kann.
Nur manche Kühe urtümlicher Rassen geben diese spezielle Urmilch. Im Lauf der Jahrhunderte hat sich durch Züchtung auf mehr Milchleistung auch die Milch verändert. Heute geben die allermeisten Kühe in Europa sogenannte A1-Milch.

Der Unterschied zwischen herkömmlicher Milch und A2-Milch ist sehr klein und liegt in einem Teil des Milcheiweißes, dem Beta-Kasein. In den Aminosäuren sitzt in Position 67 bei der A2-Milch Prolin. Bei handelsüblicher A1-Milch Histidin.

Aus unserer Sendung vom 28.01.2020.

Autoren: Christoph Goldbeck, Jakob Kneser

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