Gomasio - Sesamsalz

Wie versprochen habe ich heute noch eine tolle Sache, die ihr mit eurem selbst gerösteten Sesam zubereiten könnt, nämlich Gomasio. Diese Würzmischung mit dem Japanischen Namen, goma = Sesam und shio = Salz, stammt ursprünglich aus Asien und wird auch bei uns schon lange verkauft. Den großen Durchbruch hat das Sesamsalz allerdings nie geschafft, dabei hat es viele positive Eigenschaften. Vor allem ist es sehr lecker, egal ob ihr es in Suppen, über Salat, in Eintöpfen oder einfach auf einem Brot genießt. Außerdem enthält es dank des hohen Sesamanteils viel Calzium und letztendlich soll es auch bei einem übersäuerten Magen hilfreich sein.
Mit Gomasio kann auch die Salzaufnahme erheblich verringert werden, wenn man es als Ersatz für herkömmliches Speisesalz verwendet. Da in den meisten fertigen Lebensmitteln ohnehin schon erhebliche Mengen an Salz enthalten sind, finde ich das einen sehr positiven Aspekt. Das Mengenverhältnis zwischen Sesam und Meersalz müsst ihr im übrigen für euch selbst herausfinden. Allgemein wird von einem Mischungsverhältnis von ca. 7:1 ausgegangen, aber wie ihr seht habe ich noch weniger Salz verwendet, da uns das völlig ausreicht. Ganz wichtig ist übrigens, dass ihr das Gomasio erst nach dem Zubereiten der Speisen verwendet und nicht mitkocht. Nur so kann es seine positiven Eigenschaften und sein volles Aroma entfalten.
Wer von euch das Video zum Gerösteten Sesam schon gesehen hat, kann im aktuellen Video gleich zu folgendem Zeitpunkt gehen: 02:00. Ich habe das Rösten nämlich, der Vollständigkeit halber, noch einmal mit in dieses Video hinein genommen.
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Many thanks for the Royalty free music to Kevin Mac Leod
Heartwarming, Brittle Rille, Kevin MacLeod ():
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