Richtig würzen: Schmeckt teures Salz wirklich besser? | Quarks

Ist Salz gleich Salz oder gibt es tatsächlich deutliche Unterschiede im Geschmack, die die teilweise horrenden Preise rechtfertigen?
Ehrgeizige Kochkünstler schwören auf das hübsche rosafarbene Himalayasalz, auf exotische Spezialitäten wie blaues Salz, schwarzes Salz oder auf "Fleur de Sel". Aber schmecken diese Salze wirklich anders? Quarks schickt einen Kölner Sternekoch ins Geschmackslabor.

Salz im Test: 00:00 - 09:02
Daniel Gottschlich, Sternekoch und einer der Chefs des Sternerestaurants "Ox und Klee" hat im Laufe seiner Karriere viel Salz probiert und ein Lieblingssalz gefunden. Er ist sich sicher: Gourmetsalz ist nicht nur teuer – das besondere Salz verleiht der Speise auch eine besondere Geschmacksnuance.
Aber ist das wirklich so und kann der Sternekoch auch mit verbundenen Augen die Unterschiede beim Salz herausschmecken? Quarks macht den Salz-Test.

Richtig salzen: 09:02 - 12:26
Beim Kochen kann man mit Salz viel richtig und falsch machen. Zwei Sterneköche verraten ihre Tricks und zeigen, wie wir Salz in der Küche richtig einsetzen.

Autor/Autorin: Ulf Kneiding, Larissa Richter

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