Gemüse ernten im Winter: Arbeitssparende Techniken im Garten | Unter unserem Himmel | BR

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Lange galt der Winter im Gemüsegarten als tote Zeit, alles lag still. Doch langsam erkennt man: Viele Gemüsesorten, Kräuter und Salate sind wesentlich frostfester, als bislang bekannt. Zudem kann im Spätherbst Gesätes und Gepflanztes den ganzen Winter über geerntet werden.

In den Tiroler Alpen, auf 850 Meter Höhe, pflegt Tanja ihren Küchengarten. Darin wachsen alte Gemüse- und Kräutersorten aus aller Welt – Sorten, die in keinem Supermarkt mehr zu finden sind. Im Ein-Frau-Betrieb versorgt sie ihre und 25 weitere Familien mit Gemüse. Zwei ungeheizte Folientunnel helfen ihr durch den langen Winter. Während draußen noch meterhoch Schnee liegt, duftet es im Tunnel zart nach weißer Melisse und Tanja kann sogar den ersten Vogerlsalat ernten.

Peter baut im Erdinger Moos Wintergemüse im großen Stil an. Seit acht Jahren setzt der Biobauer ausschließlich auf die späte Jahreszeit und hat damit ein erfolgreiches Geschäftsmodell entwickelt. Zu seinem Sortiment gehören: Lauch, Karotten und viele Kohlsorten wie Blaukraut, Wirsing, Weißkraut und Grünkohl. Die Nachfrage im Winter steigt stetig.

Ein Film von Sandra Schlittenhardt.
Aus der Sendung vom 23.01.2022.

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