Kikis leckerer Caramel-Carrot-Cake zu Ostern / saftiger Karotten-Nusskuchen - Karamell selber machen

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Diesen Carrot-Cake mit Karamell werdet ihr so schnell nicht vergessen. Es ist alles perfekt aufeinander abgestimmt. Der saftigen Nuss-Möhren-Teig mit den Karamelldrops, die frische Vanillecreme und die köööstliche Karamellglasur ???? Nachdem ich ein Stück verputzt habe, wollte ich sofort ein Zweites essen - da muss man echt aufpassen nicht gleich zu viel zu vernaschen ???? Ich freu mich über eure Kommentare. Meldet euch bei Fragen zum Rezept gern und hinterlasst mit Feedback, nachdem ihr den Caramel-Carrot-Cake nachgebacken habt ????

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▶️ Schwierigkeitsgrad: Einfach
▶️ Zubereitungsdauer: 1,5 Stunden
▶️ Portionen: 10

Z U T A T E N:
▶️ Für die Böden:
4 Eier (Größe S oder M)
180 g Zucker
Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
50 g Mehl
1 TL Backpulver
200 g gemahlene Mandeln
350 g (= circa 5 mittelgroße) geraspelte Möhren
80 g gehackte Haselnüsse
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Tortenring: 2 Stück auf je 20 cm Durchmesser einstellen
???? 180°C Ober-/Unterhitze
???? 28 Minuten

Möchte man den Kuchen auf einmal backen und nicht in zwei Tortenringen, dann verlängert sich die Backzeit auf circa 45 Minuten, allerdings wird er dann evtl. etwas trockener. Das Aufteilen der Böden sorgt für eine kürzere Backzeit. Dadurch bleiben sie schön saftig.

Tipp: Nüsse können beliebig ersetzt werden, achtet allerdings darauf, dass die Grammangaben übereinstimmen.

▶️ Für das Karamell:
120 g Zucker
2 EL Wasser (=20 ml)
Prise Salz
150 g Schlagsahne
30 g Butter

Für Salted Caramel kannst du das Salz auf 3 Prisen erhöhen.

▶️ Für die Vanillecreme:
250 g Mascarpone
400 g Schlagsahne
4 TL Sahnefest (2 Päckchen)
45 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

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