Brennsuppe & Co. Alpenländisch Kochen im Werdenfelser Land | Unter unserem Himmel | BR | Rezepte

Wie wurde früher im Werdenfelser Land gekocht? Welche Rezepte von damals werden noch heute zubereitet? Hier geht die Doku weiter: https://1.ard.de/uuh-werdenfelser-land-doku

Die Küche im Werdenfelser Land ist weitaus vielfältiger als der allseits bekannte Schweinsbraten oder die Weißwurst. Die Filmautorin Annette Hopfenmüller hat rund um Garmisch-Partenkirchen fast vergessene Speisen aus alter Zeit, aber auch neue kulinarische Experimente entdeckt. Zubereitet von Menschen, die immer mit Leidenschaft ans Werk gehen, ob bei der einfachen „Brennsuppn“ oder „Hasen-Öhrl“, gebackenen Kalbskopfwürfeln oder Forellen-Sushi.

Die ehemaligen Gastwirtinnen Lore, Hanni und Sanni lassen die Pfannen dampfen: Sie zeigen, dass einfache Essen wie Brennsuppn und Erdäpfel-Hoba früher satt gemacht und geschmeckt haben. Und verraten, was „Hasen-Öhrl“ sind ...

Peter Staudacher kocht in seinem „Klammhaus an der Partnach“ Gerichte, die nur noch selten auf Speisekarten stehen, wie „Hammel mit Brechbohnen“ oder gebackener Kalbskopf - heute ein gewöhnungsbedürftiger Anblick, aber in früheren Zeiten eine begehrte Delikatesse.

Aus der Sendung vom 9.4.2023

Das Video ist ein Teil der Doku: "Spezialitäten im Werdenfelser Land" aus der Reihe "Unter unserem Himmel". Zur ganzen Doku: https://1.ard.de/uuh-werdenfelser-land-doku

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