Vegane Buchweizen Pfannkuchen

Buchweizen ist, anders als der Name vermuten lässt, kein Getreide. Er gilt als so genanntes Superfood da er u.a. bei Diabetes und Bluthochdruck helfen soll. Außerdem ist das Buchweizenmehl für Menschen, die an Zöliakie leiden, ein Segen, denn es ist glutenfrei. Wir haben Buchweizen bisher immer nur keimen lassen und die Keimlinge dann als Rohkost verzehrt, aber ich wollte immer schon ausprobieren, wie er gebraten oder gebacken schmeckt.
Deshalb kam mir das Rezept für die veganen Buchweizen Pfannkuchen gerade Recht. Es stammt aus dem Buch “No Need For Meat” von Andreas Bär Läsker, das kürzlich im Trias Verlag erschienen ist und welches ich momentan lese. Bei uns kamen die veganen Buchweizen Pfannkuchen sehr unterschiedlich an. Die Resonanz reichte von “Super, vor allem mit veganem Käse” bis hin zu “Ich bleibe dann lieber mal bei den Keimen”. Man muss Buchweizen halt mögen. Ich halte es für ein tolles Rezept, da insbesondere Menschen, die Gluten nicht vertragen, hier wirklich eine Alternative zum glutenreichen Weizenmehl haben. Diese sollten im übrigen auch unbedingt darauf achten, dass die verwendete Pflanzenmilch ebenfalls glutenfrei ist.
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Heartwarming, Summer Day, Kevin MacLeod
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