Vegane Sopa de Fideo

Nachdem wir uns in der letzten Woche mit den veganen japanischen Onigiri aus der mexikanischen Küche verabschiedet hatten, muss ich heute unbedingt noch einmal dahin zurück, weil diese mexikanische, vegane, Sopa de Fideo in den letzten Wochen so oft auf dem Speiseplan stand. Ich habe diese, ganz besondere Suppe in meiner Kindheit kennen und schätzen gelernt. Das war jedoch nicht in Mexiko, sondern in Spanien.
Wir machten uns in jeden Ferien in den Süden auf, um ein paar schöne Wochen in der Sonne zu verbringen. Wer jedoch schon einmal im Winter oder im Frühjahr in Spanien war, weiß dass es tagsüber zwar schon sehr warm werden kann, die Abende und Nächte aber oft noch sehr kühl sind. Deshalb gab es zu diesen Jahreszeiten bei uns abends, wenn wir nach Hause kamen, meist eine schöne heiße Suppe. Neben den typisch deutschen Suppen, war auch immer wieder eine mexikanische Sopa de Fideo darunter, deren Rezept wir irgendwann von einem Mexikaner, der dort lebte, bekommen hatten.
Das Besondere an dieser Suppe ist für mich, neben der besonderen Art die Nudeln zuzubereiten, der herrlich frische Geschmack der Tomaten. Diese Sopa wärmt nicht nur von innen, sondern schmeckt einfach wunderbar nach Frühling und ist deshalb genau das, was ihr unbedingt auch mal ausprobieren solltet.
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Heartwarming, Easy Jam, Kevin MacLeod
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