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Essenerbrot ein Rohkost Rezept

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admin
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Ich esse nicht viel Brot, nicht weil es mir nicht schmeckt, sondern weil ich gerade helle Brotsorten nicht gut vertrage. Deshalb habe ich mich auch mit einem ganz speziellen Brot, dem Essenerbrot beschäftigt. Das hat nichts mit der Ruhrmetropole Essen zu tun sondern, ist von den alten Essenern abgeleitet. Diese waren wohl eine religiöse Gruppe im antiken Judentum und sollen Fladenbrote aus angekeimtem Getreide hergestellt haben. Belegt ist davon, wenn ich Wikipedia glauben darf, nichts.

Obwohl das alles recht vage ist wird heute im Handel Brot unter der Bezeichnung Essenerbrot angeboten. Es gibt davon jede Menge Varianten und gemein ist all diesen Broten wohl nur die Tatsache, dass das Getreide zur Herstellung angekeimt ist. Welches Getreide man verwendet, ob man das Brot bei niedrigen oder hohen Temperaturen backt, ob man es trocknet oder dörrt, ob man daraus Fladen, Brotstangen oder Laibe macht, daran scheiden sich die Geister.

Das hat mich neugierig gemacht und natürlich musste ich das mal ausprobieren. Ich habe als Getreide Dinkel verwendet und eine Rohkost Variante gewählt, weil ich davon ausgegangen bin, dass dabei die meisten guten Dinge aus den Zutaten erhalten bleiben.

http://www.mehr-als-rohkost.de

Many thanks for the Royalty free music to Kevin Mac Leod

Heartwarming, Clear Waters, Kevin MacLeod (http://www.incompetech.com):
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