Rohkost Quinoa Salat

Was man über Quinoa liest, klingt eigentlich zu schön um wahr zu sein. Das, so genannte, Superfood ist ein Pseudogetreide und glutenfrei, es eignet sich daher sehr gut für Menschen die unter Glutenunverträglichkeit leiden. Quinoa gilt als eins der eiweißreichsten Lebensmittel, ist reich an Mineralien, Aminosäuren, Vitaminen und Fetten und liefert auch noch viele Ballaststoffe. Die Pflanze selbst ist anspruchslos und wächst sogar auf kargem Grund bis in Höhenlagen von über 4.000 Metern.
In Südamerika ist Quinoa, wie auch Amarant, seit über 5.000 Jahren ein Hauptnahrungsmittel. Dort werden jedoch nicht nur die senfgroßen Samenkörner, sondern beispielsweise auch die Blätter der Pflanze verzehrt. Die Hauptanbaugebiete liegen in Peru, Bolivien und Ecuador. In Europa und Nordamerika stieg die Nachfrage nach Quinoa sprunghaft an, nachdem die NASA in den 90er Jahren einen Bericht veröffentlicht hatte, in dem die hervorragenden Eigenschaften der Pflanze beschrieben wurden, die sie besonders geeignet für die Ernährung z.B. in Raumstationen mache.
Was liegt da näher, als aus diesen wunderbaren Körnern einen leckeren Rohkost Salat zu machen? Wie das geht, zeige ich euch heute und ich kann versprechen, dass die Zubereitung wieder sehr einfach ist und das Resultat, zumindest uns, voll überzeugt.
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Many thanks for the Royalty free music to Kevin Mac Leod
Heartwarming, Bicycle, Kevin MacLeod
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